故鄉臘肉

故鄉臘肉

               郭翰/文

      說起臘肉
，每個人都很熟悉
，也會有點讒饞的感覺。臘肉雖然看上去黑黑的
，但真的品嘗起來
，卻有一番說不出的美味
，特別故鄉的臘肉
，更是記憶猶新。

     故鄉自古以來
，臘肉不僅是新年到來每家都必須準備的美味食品
，也是老少皆宜的節日大餐亮點部分。不管是物質供不應求的時代
，還是如今家家富裕
，人人有錢的新農村。這個活動一點沒有變化
，依然遵守著這樣一個傳統習慣。

     臘肉于我
，不僅有很多值得回憶的故事
，故鄉的臘肉
，更有很多值得記憶的味道。

     記得每年
，故鄉春節來臨
，每家都會養著一頭大肥豬。新春到來
，就會在臨近春節的時候宰殺這頭辛苦飼養了一年的肥豬。宰殺肥豬
，往往是農村對于新春最真摯也是最熱烈的活動。春節到來
，經常會聽到鄉村上上下下肥豬撕心裂肺的叫聲
，也會看到炊煙到處升起。那就是人們正準備新年的最隆重禮品
，宰殺肥豬過年了。

      肥豬宰殺之后
，就會一塊一塊的把肉分割開來
，然后撒上鹽腌制一到兩天
，最后用支架支撐起來。下面用燃燒的木材進行烘烤
，火不宜過大
，也不宜過小
，木材選擇也有講究
，不是什么木材都可以用來腌制臘肉
，一般都需要材質較好
，或者是沒有毒煙的木材。慢慢的不慍不火堅持烘烤一天左右
，真正的故鄉臘肉也就水到渠成
，香味不斷四處飄散
，臘肉的鍛制也就成功了。

     這樣烘烤出來的臘肉
，不僅透露著一種濃濃的肉香味
，吃在嘴里還有一種沁人心脾的回味感?？芍^是無數年遺留的習慣
，就這樣在農村成為一道美麗風景。

    故鄉當然不是時時刻刻都如現在一樣值得回味的
，即使是腌制好的臘肉
，也不是像現在一樣豐盛。

    過去的故鄉很窮
，那時真正吃得起臘肉的人家戶不多
，除非在地方確實有頭有面。否則
，很多人家都是春節過了之后
，也就沒有看到臘肉的影子了。我們家也是這樣。

    記得母親經常愛提起的一件事
，就是牽掛自己兒女一直沒有得到過足夠的臘肉吃
，從而一直內疚地記起過去的歲月故事。

    由于故鄉的封閉
，勤勞的父母親
，一生奮斗也只能守住屬于自己的那一點空間。即使有縝密的思維
，以及小心翼翼的性格
，依然逃不出過去農村“兒多母苦”的局面。

    為了我們讀書
，父母起早貪黑
，我們家經常七八年宰殺不起一頭肥豬。于是很多年來
，臘肉對我們
，想吃也只能是一個奢望。就是新年到來
，象征性的買回一些生肉
，經過一定加工變成臘肉
，可春節過完了
，臘肉一般也就吃完了。

    于是
，一年里
，基本不會有臘肉的身影在我們家出現。偶爾聞到臘肉香味
，也是鄰居或者其它地方傳來。臘肉
，似乎在我童年的記憶里
，就是一道讓人無法解饞的美味。

    記得一次深刻與臘肉有關的故事
，那是我們幾兄弟還在讀書之時。那時
，我已經進入高中了。一個春節之后
，為了籌措我們的書學費
，父親跑了很多地方親戚去借
，一直跑了三天
，也沒有誰愿意借給父親一分錢。因為親戚們覺得
，我們已經長大了
，就不應該拖累父母
，就應該出去打工掙錢養活自己。

    可父親是一個倔脾氣
，他一直認為農村讀書才有出路
，打工不僅掙不了多少錢
，也許出去我們一生都會被荒廢在外面。所以再苦再累
，他也要撫我們讀書。但是面對著幾弟兄的學費
，那天父親確實思考了不少。

    在外跑了三天借錢
，一直都沒有收獲
，眼看我們開學的日子就要來臨了。父親也是一直悶悶不樂
，我們更是一籌莫展
，更是沒有一點辦法。父親回來之后
，晚飯沒吃就倒頭睡了。

    恰逢春節過了沒幾天
，母親原本留兩坨臘肉過元宵大年。因為元宵過了之后
，我們也都要離開自己的家回學校去了。母親的想法
，就是元宵到來之時
，一家人好好美美味味的吃一頓臘肉。新年過了之后
，也就要各奔前程了。

    父親回來之后
，母親也沒有問什么？只是看到母親曾經把掛著的臘肉拿下來掂量了一下
，然后就放回去了。

     第二天
，我們沒有看到父親
，也沒有看到掛著的那兩坨臘肉。因為那對于我們來說
，那可是元宵節再次享受美味的焦點。直到第三天
，父親回來了
，父親疲憊的身子沒有前兩天“猥瑣”
，相反臉上的笑容多了一些。

     元宵節到來時
，我們以為盼望已久飽餐一頓臘肉的機會來了?？傻搅送砩?i>
，一直沒有看到母親準備這盤菜。對于我們來說
，那可是關注了無數次了的。吃飯的時候
，我們看著桌上的菜
，可就是一直沒有臘肉的身影。

     后來母親發話了
，她對我們說
，原本想著你們都要出去讀書了
，我們一家準備要好好把剩下的臘肉吃了的。但是因為你們書學費
，父親為了求人
，已經把臘肉作為禮物送人
，然后借錢作為學費了。母親邊說
，可以看出母親也是很難過的樣子。我們幾弟兄就面面相覷
，原來為了我們讀書
，父母的用心良苦
，實在讓我們無地自容。

    臘肉對于我們
，真的就是這樣重要。后來父親說
，如果不提點禮物去送那親戚
，他也根本不借錢給父親的。為了我們的前途
，父母寧愿舍棄美味
，舍棄生活
，舍棄我們夢寐以求的臘肉
，也要給我們爭取讀書的機會?，F在想起來
，不僅真的讓人感動
，也讓我們幾兄弟永遠無法忘懷。

   故鄉臘肉
，它不僅是一道美味
，也不僅給我們帶來動力
，故鄉臘肉與我們真是有不解的緣分故事。

    想起故鄉臘肉
，就會想起過去生活的點點滴滴
，也會想起故鄉曾經的風風雨雨。

    如今我們已經長大成人
，也有了一片自己的天地
，父母也來到了我們的身邊
，跟隨著我們離開了曾經記憶深刻的故鄉
，新年到來了
，看到城市到處飄香的臘肉味
，不僅讓我們想起過去故鄉的一切
，特別故鄉的臘肉
，更是讓我們寢食難安
，夜不能寐。

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